摘要
白酒的度数,指的是白酒中酒精容量体积的百分比,即酒精的含量。例如:60度的白酒,是指含有60%的酒精,剩余40%基本上就是水。
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白酒的度数,指的是白酒中酒精容量体积的百分比,即酒精的含量。例如:60度的白酒,是指含有60%的酒精,剩余40%基本上就是水。从酒的质量来说,在53~54度之间,酒分子与水分子的亲和力强,酒的醇和度好,酒味协调(茅台酒就是巧妙地利用了这一点)。目前,清香型白酒的酒度一般为60~65度,浓香型白酒大多38~52度,茅香型白酒一般为52~55度。据调酒专家经验,浓香型白酒52度口感较佳,酱香型则是53度风味较佳,这就是为什么五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香型白酒52度品种较为常见,而茅台等酱香型白酒多是53度的原因。