纯粮酒的酿造技术与方法
2023-10-25 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:54
中国是酒文化的发源地，纯粮酒在中国已有几千年的历史。从黄酒、白酒，到现在的各种品牌、类型的纯粮酒，中国酒类市场经历了漫长的发展过程。如今，纯粮酒已经成为了中国酒类市场的代表之一，许多品牌如茅台、五粮液等都出自中国。同时，随着健康饮食的流行，纯粮酒也越来越多地出现在人们的餐桌上。
纯粮酒的酿造技术主要包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等环节。以下是这些环节的主要方法：
原料处理：将粮食清洗干净后浸泡一段时间，然后进行蒸煮、糖化等处理，以便于后续的发酵过程。
发酵：将糖化后的粮食接种上酵母菌进行发酵，发酵时间通常为几天到数月不等。
蒸馏：将发酵后的酒液进行蒸馏，提取出酒精度较高的原浆。
陈酿：将原浆存放在陶罐或橡木桶中陈酿一段时间，以增加口感和香气。
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