东北好酒：白酒的起源
2022-05-11 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:269
东北好酒：我国的白酒是闻名的六大蒸馏酒之一。它的工艺是我国劳动公民出产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精深，产品的色、香、味备受各界人士的喜爱，尤其是名酒，色泽弄清通明、冰清玉润，香气浓郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔软、醇厚绵甜，余味净爽，深受公民喜爱，有着宽广的国内和市场，在国民经济中占有十分重要的位置。
东北好酒：酒曲是我国酿酒技能的严重发明，也是早的一种复合酶制剂。公元前12世纪。商王武丁和他的大臣有过“若作酒醴，尔维曲蘖（nie酒曲）”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距今3200多年前，我们的祖先就掌握了使用酒曲酿酒的技能了。因为制曲技能的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升” （古代：1斛=10石 1石=10斗 =120斤）这说明用曲量在不断的下降。古代的制曲技能，由散曲发展到茂密生衣曲，发展到今日的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。
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