东北好酒：中国白酒的酿造历史
2021-11-09 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:270
今天让我们跟随东北好酒小编的脚步来详细的了解一下关于中国白酒的酿造历史的相关知识，希望我们的分享能够让您较好的了解白酒。
一、东北好酒：中国白酒的酿造历史
白酒也称烧酒，是我国特有的一种酒种。指的是以谷物作为原料，通过酒曲中微生物的效果，将谷物中的淀粉转化成糖分，通过发酵后构成发酵酒。继而在发酵酒的基础上，通过蒸馏的工艺，将酒精分离出来，再通过窖藏陈年和勾兑而得到的一种烈酒。
我国历史上有“猿猴造酒“、“杜康酿酒”等历史典故，这说明我国已经有超过五千年的酿酒历史。然而白酒作为一种蒸馏酒，它的酿制借助于蒸馏器的发明和运用。从考古和文献记载中进行估测，我国白酒早构成于唐代。唐代对酒统称为“春”，也称“春酒”。旧唐书《德宗本纪》已经有关于“剑南烧春”的描绘。这里的“烧春”即是烧酒。白居易也有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”的诗句。《西南彝志》中对隋末唐初时蒸馏技术的雏形“变成醇米酒，如露水下降”也有所描绘。
可以说，白酒工艺创始于唐代，而到了元代的时分则被大面积地推行和运用开来。
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