沈阳白酒厂家：液态酿酒应注意什么？
2018-10-08 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:472
液态酿酒简单，少了蒸粮这道工序也省了燃料成本，越来越受酿酒人的喜爱。今天沈阳白酒厂家要跟大家分享的便是液态纯粮酿酒技术及纯粮发酵、蒸酒过程中的一些注意事项。
沈阳白酒厂家：液态发酵时需要注意什么?
发酵期的管理
1、搅拌工作： 一般采用木棒或不锈钢。
2、搅拌时间：前五天，每天搅拌三次。以后每天一次(搅拌3分钟待气泡冒完)直到发酵好可以蒸酒为止(搅拌次数，发酵表上有)请注意看发酵表上，不要急于蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。发酵时温度管理
发酵温度15-35度都能发酵，温度蕞好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。
沈阳白酒厂家：发酵成熟的标志是什么?
1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变荼色或啤酒色。
2、 发酵容器内没有气泡产生;
3、 能闻到柔和的酒香味。
4、 能尝到酸而不甜的酒香味。
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