“沈阳纯粮散白酒”对于酿酒的用水要求有哪些？
2018-09-25 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:506
我国生产纯粮白酒方法有好多种，其中代表性的有固态法、半固态法和液态法。
固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。不过我们今天讲的并不是酿酒工艺今天要说的是沈阳纯粮散白酒的用水标准。
沈阳纯粮散白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水。
沈阳纯粮散白酒酿造用水的要求
硬度：沈阳纯粮散白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。
1、硬度0～4度的水为最软水； 2、硬度4.1～8.0度的水为软水； 3、硬度8.1～12度的水为中等硬水； 4、硬度12.1～18度的水为较硬水； 5、硬度18.1～30度的水为硬水； 6、硬度30度以上为很硬的水。
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