通过东北好酒的透明度能看出什么？你知道吗？
2019-09-05 来自: 沈阳市醉香坊酿酒厂 浏览次数:536
通过东北好酒的透明度能看出什么？你知道吗？今天小编就在这里给大家说说这其中奥秘。
白酒属于蒸馏酒，高温蒸馏之后，酒体应该是澄清、透彻的，优良白酒以清亮透明、无悬浮物、无沉淀者为好。如果看上去浑浊，那么酒体肯定是出现了缺陷。
老酒在陈年老化过程中由于酯化作用，会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，温度降低时，这些物质在酒中的溶解度降低，会析出的白色结晶，当温度升高，沉淀物便会消失。此类沉淀并非变质，不影响饮用。
在白酒生产过程中，还会因为水质、酿造设备不洁、甚至不纯香精等原因，使酒体掺入杂质。如果酒中含有白色絮状和粉尘状沉淀物，晃动后酒体变浑浊，长时间不能澄清，此类白酒就不宜饮用了。
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